夏天是细菌和病毒比较活跃的时期，细菌性食物中毒也常有发生，一般发生的时间集中在5～10月，尤其是7～9月。这个季节气温高，更加适合微生物的生长繁殖，而且天气热时，人体内肠道的防御机能也会有所下降，个人易感性增强，这也是易发生细菌性食物中毒的重要原因。
即使将食物放在冰箱里，也会产生细菌感染，因为细菌有很多种，有的细菌适合常温生长，低温时生长缓慢。有的细菌反而在冰箱低温环境下大量繁殖，所以在冰箱长时间、大量存放食物，以为将食物放入冰箱就万事大吉、卫生又健康的想法是错误的。
一、细菌感染的危害
细菌对环境，人类和动物既有用处又有危害。一些细菌成为病原体，导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核；在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫，细菌也对人类活动有很大的影响，例如奶酪及优格的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。
二、细菌感染的方式
接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。
三、细菌的分类
●按细菌的生活方式分为两大类：自养菌和异养菌，其中异养菌包括腐生菌和寄生菌。
●按细菌对氧气的需求，可分为需氧（完全需氧和微需氧）和厌氧（不完全厌氧、有氧耐受和完全厌氧）细菌。
●按细菌生存温度可分为三类：喜冷、常温和喜高温。
四、细菌的致病性
细菌对寄主的侵犯，包括细菌吸附于体表，侵入组织或细胞，生长繁殖，产生毒素，乃至扩散蔓延以及抗拒寄主的一系列防御机能，造成机体损伤。
五、细菌感染及临床表现
是致病菌或条件致病菌侵入血循环中生长繁殖，产生毒素和其他代谢产物所引起的急性全身性感染，临床上以寒战、高热、皮疹、关节痛及肝脾肿大为特征，部分可有感染性休克和迁徙性病灶。病原微生物自伤口或体内感染病灶侵入血液引起的急性全身性感染；临床上部分患者还可出现烦躁、四肢厥冷及紫绀、脉细速、呼吸增快、血压下降等。
尤其是老人、儿童、有慢性病或免疫功能低下者、治疗不及时及有并发症者，可发展为败血症或者脓毒血症。
六、常见预防的方式
首先，最好的方法是增强自身抵抗力，养成整洁卫生的生活方式，应经常保持皮肤和粘膜的清洁、完整，避免创伤；常见的消毒方式如下：
1、室内消毒
●勤开窗通风，净化空气
●化学熏蒸法消毒（食醋、过氧乙酸，将药液按需注入耐热耐腐蚀容器中，放在电炉、煤炉或酒精炉上加热，使之气化）
●安装紫外线灯(每10-15平方米面积安装1支30W低臭氧紫外线灯，照射1小时以上，可杀灭室内空气中微生物90%左右。)
2、衣物消毒
●置强阳光下爆晒4-6小时，翻动一两次，使每一部位部晒到。
●布质衣物可以直接煮沸20-30分钟消毒 。
●化学消毒液浸泡：如84消毒液、洗消净等。
3、物品消毒
●食具：煮沸是陶瓷类食具最便捷的消毒办法，不耐热的食具可用化学消毒剂浸泡消毒。
●玩具：塑料、金属等玩具可以用消毒液浸泡的方法消毒，有些不宜沾水的玩具可采用消毒液擦拭或阳光下爆晒。
●书籍报刊：在薰蒸消毒房间时一并消毒，或在阳光下暴晒。
4、手部及体表消毒
一般情况下用肥皂搓洗，然后用清水冲净即可。如果是密切接触过传染病人的污物如粪便等时，可打上肥皂，用手刷刷洗，特别是指甲缝、指尖、指关节等不易搓洗净的地方。有条件时可将手浸入0.1%新洁尔灭溶液或是70%酒精中浸泡3-5分钟。
七、爱托优细菌感染风险检测报告参考值说明
0~200 体质衰弱，易感风险
201~1500 属于正常
1501~2000 有感染或易感风险
