科学家近20年来所进行的研究结果表明，某些特定的食物，能使大脑中产生某些化学物质，从而影响人的情绪，改善人的心情。

饮食对人的影响有哪些？

比如，喜欢吃辣椒的人，不仅仅是被它的味道所吸引，更是因为食用辣椒后能产生短暂的“愉快感”。因为当辣椒中含有的辣椒素刺激口腔神经末梢、产生热辣辣的感觉时，大脑便释放出内啡肽，这种物质可使人愉快。

早上喝一杯咖啡，确有提神醒脑的作用。咖啡中的咖啡因，可使血压暂时性地略有升高，并阻断使人感到瞌睡的化学物质的传递。但是，每天喝3杯以上咖啡，反而会使人烦躁、易怒。临睡觉前喝一杯咖啡，还会使人失眠，难以入睡。

巧克力是许多女生，尤其是受到经前期综合征或不良情绪困扰的女生喜欢吃的食物。因为巧克力和其他富含碳水化合物的甜食一样，具有镇静作用。

橙子和葡萄中含维生素C。轻微缺乏维生素C的人，每天吃两个橙子或吃350克葡萄补充维生素C，可以使紧张、易怒、抑郁的不良情绪得到改善。

香蕉中含有丰富的镁。镁缺乏与情绪紧张密切相关。因此，生活忙碌的人多吃一点香蕉，可缓解紧张情绪。

牛肉中含有胆固醇。许多人为了降低胆固醇而完全忌吃牛肉。这往往会引起缺铁，使人感觉疲劳，心情抑郁。如果每天吃100克牛肉，就可比完全素食的人多吸收50%的铁，就不会产生疲劳和心情抑郁的感觉。

冬菇富含B族维生素和维生素D，亦含酵素。除能抗拒某些癌症和其他疾病外，还能降低血液中的胆固醇含量，调节血压，舒缓情绪紧张及精神压力。

牛奶及乳酸、奶酪等奶制品含有丰富的钙质。而钙质具有安定情绪的效果。心情不好时多吃这些食品，可避免发脾气。

全谷物面包，含丰富的色氨酸。这是一种使人感到安慰，能改善情绪的脑化学物质。

鸡肉，为低脂肪的蛋白食物，富含酪氨酸，有助消除人的压力和疲劳感。

牛奶，含有一种色氨酸和微量的吗啡类物质，有镇静催眠作用。

香蕉，镁缺乏与紧张或生活压力的关系相当密切，生活紧张忙碌的人们在饮食中应增加富含镁的食物，如香蕉及坚果、豆、绿叶蔬菜和麦芽等。

柑橘类水果，维生素C为人体必需的营养素，维生素C的轻微缺乏，就可使人易怒和沮丧。

影响情绪的食物：

糖，高糖分虽然可以使人在短时间内拥有充沛的精力，但长期下来，高糖分会使体重增加及造成蛀牙。此外，高糖分也会使肾上腺过度分泌，而降低身体抵抗力，造成情绪不安、易怒等症状。

咖啡因，咖啡、可乐均含有咖啡因，会刺激肾上腺素使血压增高，刺激心脏及产生压力。

盐，每人每天只需要1克盐，但由于我们往往吃多了含盐量高的食品，以致无形中摄入过量的盐分。食用太多盐将会导致高血压、中风或心脏病。

酒，短期内，酒可使人放松，但长期过量饮用会导致食欲不振、紧张、头痛，影响和破坏肝胆功能。此外，速食、冷冻食品均含有较多脂肪及盐分，应尽量避免或少量食用。

我们的身体精神状态与饮食有密切的关系。健康的饮食总能进一步减轻我们所承受的压力。所以，当我们受到压力时，应当特别注意饮食。让我们从改掉不良饮食习惯做起。