人人都知道鸡蛋是个好东西，因为含有丰富的蛋白质等营养物质，鸡蛋貌似已经成为家庭中必不可少的食物。但想必你们去菜市场买鸡蛋，肯定会看到各式各样的鸡蛋，洋鸡蛋土鸡蛋，大的小的，还有不同颜色的，白皮、红皮、还有绿皮的鸡蛋，这几种颜色的鸡蛋有的人则认为红皮鸡蛋更有营养价值，还有的人觉得蛋黄颜色越深营养越好，那事实真的如此吗?

首先我们要知道鸡蛋壳的颜色不一样主要取决于母鸡的品种，鸡蛋的颜色也基于母鸡在生殖过程中最后一个加工过程，子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，所以具体分泌什么色素都将取决于母鸡的基因型，而并不是散养或者饲料饲养的缘故。

另外，许多人都会误以为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好，这个口说无凭是没有任何科学依据的，我们可以看下专家对其营养成分的分析。

蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。

维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。

脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。

胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。

根据以上，我们明显的可以看出红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距却不大，对于人体来说，营养是没有去别的，所以没有必要在挑选鸡蛋的时候过分强调蛋壳的颜色。

关于鸡蛋存放的问题，因为国外要求用于销售的鸡蛋必须经过清洗，所以需要放入冰消里面，至于国内的鸡蛋，因为不清洗外壳，所以常温存放即可。请记住无论是红蛋、白蛋、绿蛋、褐蛋、血斑蛋、肉斑蛋，只要是新鲜鸡蛋，煮熟了都可以放心食用，营养价值也差不多。